关于酱料的名字，根据不同的分类标准可归纳为以下类别及常见品种（综合多个来源整理）：
一、按原料分类
豆类酱料 - 郫县豆瓣酱（四川）
- 东北大酱（东北菜）
- 黄豆酱（传统豆酱）
- 豆豉酱（黄豆发酵）
蔬菜类酱料
- 芝麻酱（芝麻炒制）
- 蒜蓉辣酱（大蒜制成）
- 香菇酱（香菇与豆酱混合）
海鲜类酱料
- 虾酱（小虾腌制）
- 海鲜酱（虾皮熬制）
其他特色酱料
- 灯笼辣椒酱（海南特产）
- 雪莲辣椒丝（辣椒酱珍品）
二、常见酱料名称汇总
经典酱料
- 豆瓣酱、甜面酱、蚝油、番茄酱、芝麻酱
- 辣椒酱（红油/豆瓣）、花生酱、鱼露
地域特色酱料
- 四川豆瓣酱（国家地理标志）
- 黄灯笼辣椒酱（海南）
- 蟹黄酱、 XO酱（融合菜系）
功能型酱料
- 芥末酱（日本料理）
- 酱爆酱（甜面酱+豆瓣）
三、其他说明
分类差异：
不同榜单对“十大名酱”排名可能因标准不同存在差异，例如将豆瓣酱列为榜首，而有的则包含沙茶酱、黄灯笼辣椒酱等。- 历史名酱：如郫县豆瓣酱（川菜灵魂）、黄豆酱（营养健康）等，多份榜单均有收录。综上，酱料名称数量庞大，仅中国境内就有20余种常见品种，且不断有新品种涌现。