面条是一种非常古老且广泛流行的食物，其种类繁多，遍布中国各地乃至世界。根据统计， 中国有超过500种不同名称的面条。这些面条名称包括宽面、细面、米线、刀削面、烩面、担担面、拉面、炒面等等。每种面条都有其独特的制作工艺和食用方法。例如，宽面适合用于炒面或烩面，而细面则常用于煮汤或炒面。此外，不同地区还有各自特色的面条，如陕西的油泼面、四川的担担面和东北的拉面等。
从品种分，面条可以分为挂面、方便面（油炸、非油炸）、杂粮面、手排面、快熟面、旗花面、蝴蝶面、手擀面、生鲜面、半干面、碱水面、乌冬面、鸡蛋面、南方手盘面、饸烙面、拉面、冷面等。从特色分，面条可以分为上海阳春面、兰州拉面、马兰拉面、北京炸酱面、河南烩面、香港牛肉面、漳州沙爹面、陕西臊子面、山西刀削面、武汉热干面、新疆拉条、广式面（加碱水）、港式面（加鸡蛋）、厦门面线、日本拉面、意大利面、朝鲜冷面等。
如果从制作方法来看，面条有手擀面、抻面、挂面、意大利面等。手擀面注重面的硬度还有擀的薄厚度，相对来说技术含量小些；抻面注重面的软度，很考验师傅的技术；挂面可以是人工制作，也可以是机器制作，多是风干之后保存，可长可短，可粗可细，能长时间保存不变质；而意大利面所用的小麦面粉都和上面的不一样，要有专用的，而且用机器制作，有多种花样，不但吃着滑爽，而且充满了乐趣。
综上所述，面条的种类非常丰富，既有传统的制作工艺，也有现代的方便食品。这些面条不仅在中国广受欢迎，也吸引了世界各地的食客。