馒头的名称因地区、制作方法和风味差异而丰富多样，综合多个来源的信息，主要可分为以下几类：
一、按原料分类
小麦馒头 以小麦粉为主要原料，是北方主流主食。
杂粮馒头
包括黑米、玉米、荞麦、紫薯、南瓜等杂粮制作，如黑米馒头、玉米面馒头、南瓜馒头等。
二、按发酵方法分类
老面馒头
用老面发酵，发酵面团松软且有特殊风味。
酵母馒头
通过酵母发酵，体积膨胀，口感松软。
三、按形状分类
传统形状
- 圆形馒头： 最常见形状，北方地区普遍食用。 - 方形馒头
- 刀切形馒头：如高桩馒头、杠子馒头等。
异型馒头 包括开花馒头、小馒头、异形馒头等特殊造型。
四、按风味分类
地域特色
- 北方馒头： 硬面或软面，如北方硬面馒头、软性北方馒头。 - 南方馒头
功能性馒头 - 奶香馒头：
添加鲜奶或奶粉。
- 肉包馒头：含肉馅，北方部分地区将无馅面点称为馒头。
五、其他特殊名称
蒸饼：战国时期称呼，宋朝因避讳改为“炊饼”。
蛮头/曼头：早期文献中的称呼。
小笼馒头：上海等地的特色品种。
六、趣味性名称
部分店铺或地区有创意命名，如“达馍一味”“馒乐福”等。
综上，馒头的名称数量难以精确统计，仅在中国不同地域和制作工艺下就存在显著差异，更不用说各地的方言称呼。