根据现有信息，中国小吃品种数量难以精确统计，但综合权威资料可得出以下结论：
官方认定品种 2017年发布的资料显示，中国34个省、自治区、直辖市有136种特色小吃。这一数据通过地方文化部门或行业协会的认定，具有较高的权威性。
代表性分类
小吃可按地域或类型分为面类、粉类、饼类、饭类等，例如：
- 面类： 拉面、刀削面、煎饼果子 - 粉类
- 饼类：北京煎饼果子、广式油饼
- 饭类：扬州炒饭、西安羊肉泡馍
地域特色小吃 中国小吃以地域性著称，如：
- 京式：
北京炸酱面、驴打滚
- 苏式：苏州松鼠鳜鱼、南京鸭血粉丝汤
- 广式：虾饺、叉烧包
历史与文化价值
部分小吃如西安羊肉泡馍、云南过桥米线等，承载着丰富的历史故事和文化内涵。双皮奶、臭豆腐等则通过创新工艺成为全国性流行小吃。
总结：
中国小吃品种数量庞大且持续演变，官方认定的136种仅为冰山一角。若需更详细的信息，可参考地方志、饮食文化研究或专业名录。