椰子的品种相当丰富，以下是一些具体的品种名称：
香水椰子：
以其浓郁的芋香味和高品质的椰水及椰肉而著称。
红矮椰：
果形长圆形，果皮橙红色，核果外形近球形，没有特别的椰水芳香气味。
黄矮椰：
与红矮椰类似，但果皮颜色为黄色。
绿矮椰：
果实和叶片呈深绿色，种植后三年左右才会开花结果，产量较高，椰肉薄。
文椰：
具体特征未详细描述。
青椰：
最常见的一种，水果店一般是去皮后包装，个头大，汁水充足，有淡淡的甜味。
红椰：
别名口红棕、猩红椰子、红棒椰子，个头大，汁水充足，微酸，冰冻过后更加美味。
黄金椰：
外表通体黄色，汁水香甜，椰味浓郁，非常可口，椰肉很厚，色白如玉。
糯米椰子：
个头不大，但汁水充足，喝起来不仅有椰味儿，还有股浓浓的糯米味。
砂糖椰子：
又名桄柳、莎木、桄榔、糖树，分布在马来西亚、印尼雨林，叶片巨大，羽叶扁平，条带状，柔韧飘拂。
油椰子：
又名油棕榈，在爪哇、苏门答腊、锡兰、新加坡、马来西亚的雪兰峨等地大量栽植，含油量极丰。
可可椰子：
树高干大，叶如束蒲，每棵树有果实百多颗，结在树顶上，内部有白色的乳胚，俗称椰肉。
海椰子：
塞舌尔普及兰岛以及库瑞岛的一种特有棕榈，外形像一个小屁股，常年漂浮在海上。
三角椰子：
塞舌尔普拉兰岛及库瑞岛的一种特有棕榈，树高20~30米，树叶呈扇形，宽2米，长可达7米。
这些品种各具特色，既有适合直接食用的，也有适合加工成其他产品的。在选择椰子时，可以根据个人口味和需求进行挑选。