兴化有许多美食名字听起来非常诱人，以下是一些推荐：
千垛菜花：
虽然这不是一道具体的菜，但兴化的千垛菜花是当地的一大特色，通常与美食节或春季游览相关联，菜花金黄灿烂，令人流连忘返。
熏鹅子：
兴化的熏鹅是用卤制的方法慢火炖煮，色泽油亮，鹅肉软而不散，咸香味浓，肉质松嫩不腻，是宴席上的常客。
蟹黄豆腐：
嫩滑的豆腐搭配鲜美的蟹黄，色泽鲜艳，入口即化，蟹香浓郁，是兴化菜中的颜值担当。
猪头肉：
以百年老卤卤制，油光光、香喷喷，色味俱佳，干净爽口，是兴化的特色美食之一。
板桥狗肉：
郑板桥一生嗜好狗肉，板桥狗肉以色泽鲜亮、肉质酥烂著称，虽韧却不挺，虽肥却不腻。
香炒螺蛳：
兴化水乡多螺蛳，尤以白螺蛳出名，香炒螺蛳是兴化水乡文化的生动写照。
烫干丝：
泰州烫干丝是传统的特色美食小吃，色泽素雅，软嫩异常，鲜美隽永，是早茶名点之一。
沙沟大鱼圆：
沙沟鱼圆是兴化的传统名吃，用沙沟湖产的新鲜白鱼或青鱼制作，外表圆滑饱满，鲜嫩爽口，油而不腻。
兴化熏烧鹅：
兴化熏烧鹅是一种卤味，是兴化熏烧的代表美食，油光光、香喷喷，色味俱佳，入味鲜香，肉质滑嫩。
蟹黄粉皮：
蟹黄粉皮是另一道色香味俱全的美味佳肴，嫩滑的粉皮搭配鲜美的蟹黄，令人回味无穷。
兴化金刚脐：
兴化金刚脐是兴化的传统小吃，具体做法和口味未详细描述，但也是当地人喜爱的美食之一。
兴化米甜酒：
兴化米甜酒是一种以糯米为主要原料酿制的甜酒，口感香甜，是当地的传统饮品。
双鱼猪肉脯：
双鱼猪肉脯是兴化的特色小吃，以猪肉为主要原料，经过精心腌制和烘烤，口感鲜美，营养丰富。
这些美食不仅名字诱人，而且各有特色，是兴化地区不可错过的美味佳肴。建议您根据个人口味和兴趣选择尝试。