关于螃蟹的夜宵名字，综合各地特色菜品及常见做法，可归纳为以下几类：
一、经典香辣类
香辣蟹 以越南蟹或河蟹为主料，搭配花椒、辣椒等调料，油炸后香气扑鼻，是湖南、浙江等地夜宵的代表性菜品。
椒盐皮皮虾
唐山夜市常见海鲜小吃，虾肉裹粉炸至金黄，搭配椒盐调味，鲜甜酥脆。
二、清蒸类
清蒸大闸蟹/河蟹
保留蟹肉鲜甜，是秋季夜宵的经典选择，需搭配姜醋汁食用。
清蒸帝王蟹
肉质紧实，清蒸后淋上高汤，突出蟹肉原味。
三、烧烤类
烤螃蟹
包括烤牛油蟹、烤香干、烤牛筋等，炭火烤制香气浓郁，是夜宵中受欢迎的项目。
炭烤花蟹
海鲜与炭火完美结合，外焦里嫩，常搭配啤酒食用。
四、创新融合类
蟹黄虾泥龙胆石斑
蟹黄与虾泥搭配，再与龙胆石斑鱼蒸制，营养丰富。
芝士焗软壳蟹
蟹肉与芝士融合，焗烤后金黄酥脆，适合喜欢甜咸口味的人。
五、其他特色菜
蟹炒凉拌乌冬： 清爽开胃，适合搭配啤酒。 酒醉河蟹
蟹肉烘蛋：蟹肉与鸡蛋结合，蒸制后鲜嫩多汁。
六、传统小吃
蟹壳黄：上海特色点心，虽无蟹肉但形似蟹，甜咸适中。
以上菜品可根据个人口味选择，建议搭配啤酒或酸梅汤食用更佳。