闽菜作为中国八大菜系之一，拥有众多经典且富有文化内涵的菜名。以下是整理后的代表性菜名分类推荐：
一、经典名菜代表
佛跳墙 以鲍鱼、海参、鱼翅等珍稀食材与花胶、花菇等炖煮而成，汤底醇厚，被誉为“闽菜国宝”“状元菜”。
醉排骨
福州特色菜，选用五花肉经腌制、烤制后，酸甜微辣，外酥里嫩，是福州人餐桌上的常客。
海蛎煎
传统闽南小吃，以新鲜海蛎、鸡蛋、薯粉煎制，外焦里嫩，搭配甜辣酱食用，广受欢迎。
荔枝肉
以荸荠和猪肉为主料，形似荔枝，酸甜开胃，是福州、莆田等地代表性菜品。
白斩河田鸡
采用世界地理标志产品河田鸡，搭配客家米酒料酒烹制，肉质鲜嫩，香嫩不腻。
半月沉江
以面筋、香菇、冬笋为主料，因半片香菇沉于汤中形似半月，得名“半月沉江”，素菜中极具诗意。
二、地方特色菜
福州菜： 坛子煨菜（佛跳墙别称）、鸡汤汆海蚌。 闽南菜
闽西菜：同安封肉、武夷熏鹅。
闽北菜：连城白鸭汤、九层塔双椒焗龙胆石斑鱼。
三、传统小吃
沙茶面：泉州标志性小吃，以沙茶酱为灵魂调味料。
芥菜煲：闽南年夜饭吉祥菜，寓意“盖财”“长命百岁”。
蚝豉汤：谐音“好市”，象征“发财好市”。
四、创新与主题菜
胭脂鲍鱼饭：将鲍鱼与荔枝、枸杞等搭配，色彩艳丽，营养丰富。
刺参软鲟粥：高档海鲜粥品，体现现代闽菜创新方向。
命名建议：若用于餐饮命名，可结合食材特性与文化内涵，例如“海韵醉蟹”“佛跳墙私房菜”等，既突出地方特色又易引发消费者共鸣。