潮汕粉是广东潮汕地区最具代表性的美食，不同地区有各自特色品种，以下是常见的分类及代表美食：
一、经典潮汕粉类
牛肉丸 潮汕标志性小吃，以弹牙口感和鲜香著称，常搭配沙茶酱或花生酱食用。
蚝烙
海鲜与薯粉煎制而成，外酥里嫩，常配以甜辣酱料。
卤鹅
传统名菜，采用特制卤水腌制鹅肉，皮酥肉烂，适合作为小吃或正餐。
普宁肠粉
江西潮汕分支，以晶莹剔透的粉皮和鲜虾、生蚝汤汁闻名，汤汁浓郁。
潮州肠粉
沙茶酱与花生酱混合酱汁，搭配白菜、金针菇等馅料，皮厚韧且有特色。
二、地方特色肠粉
汕头肠粉
皮最薄，搭配特制咸酱油和油爆菜脯粒，口感滑嫩。
潮阳肠粉
酱汁偏淡，常见应菜、西洋菜馅料，搭配潮阳促肉食用。
潮安肠粉
口味接近汕头，但更注重鲜甜，馅料多样。
三、其他相关粉食
牛肉粿条
薄韧的粿条搭配牛肉碎、豆角等炒制，是潮汕家常菜。
干炒牛河
干河粉与牛肉、豆芽炒制，要求河粉均匀裹酱，油而不腻。
厚街濑粉
以烧鹅为灵魂配料，高汤浓郁，皮脆肉嫩。
四、创新与融合品种
越南米粉： 在潮汕地区被改良为越南风味，酸甜开胃。 鱼蛋粉
潮汕粉的多样性体现在食材搭配和酱料创新上，不同地区风味各异，但共同保留了嫩滑口感和鲜香特色。