国宴作为国家级宴席，其菜品名称和菜系融合体现了中华饮食文化的博大精深。以下是国宴中常见的菜系名称及相关信息：
一、经典菜品与菜系
开水白菜 菜系：
川菜
特点：以老母鸡、鸭、火腿熬制的高汤为底，清汤鲜美，白菜软糯。原为清宫御膳房菜品，后成为川菜代表菜。
宫保鸡丁 菜系：
川菜
特点：融合甜、酸、辣、咸、鲜五味，鸡肉滑脆，花生米香脆。由清朝丁宝桢改良，现为国家宴常客。
鱼香肉丝 菜系：
川菜
特点：以泡椒、泡姜调制“鱼香”味，肉丝软嫩，木耳、莴笋爽脆。酸甜适口，是川菜标志性菜品。
狮子头 菜系：
淮扬菜
特点：选用三分肥七分瘦猪肉，经长时间慢炖，肉质软糯，肥而不腻。常作为宴席压轴菜。
松鼠鳜鱼 菜系：
苏帮菜
特点：造型如松鼠，外酥里嫩，酸甜酸辣。需精细刀工，是淮扬菜经典代表。
佛跳墙 菜系：
闽菜
特点：融合鲍鱼、海参、瑶柱等食材，经长时间慢炖，汤汁浓稠，营养丰富。传说因和尚闻香跳墙得名。
北京烤鸭 菜系：
京菜（北京地方菜）
特点：皮酥肉嫩，搭配薄饼、甜面酱，是国宴标志性菜品。
水晶肴肉 菜系：
淮扬菜
特点：猪蹄经特殊腌制后冻制，口感软糯，汤羹鲜美。需精细刀工和火候。
二、其他相关说明
堂菜与台菜：国宴菜品分为"堂菜"（人民大会堂）和"台菜"（钓鱼台国宾馆），后者融合八大菜系及国际菜肴。
菜系融合：部分菜品如宫保鸡丁、狮子头等，已跨越单一菜系界限，成为多菜系共同认可的经典。
国宴菜品的命名既保留了地方菜系的精髓，又通过创新形成了独特的宴席文化，体现了中华饮食文化的包容性与传承性。