一、猪内脏类
爆炒腰花鸡 以猪腰子为主料，搭配青椒、洋葱等炒制，口感鲜嫩，是川菜经典菜品。
夫妻肺片
包含牛杂（如牛肚、牛肠）和牛心，卤制后切片，搭配辣椒油食用，麻辣鲜香。
九转大肠
猪大肠经多道工序烹制，外酥里嫩，常与豆腐或粉条搭配，是北方名菜。
泡椒猪肝
猪肝与泡椒、蒜苔等炒制，酸辣开胃，营养丰富。
卤五香肺
猪肺经卤制后切片，搭配香料和药材，口感软糯，滋补养生。
二、鸡内脏类
宫保鸡丁
鸡丁与花生米、干辣椒炒制，酸甜微辣，广受欢迎。
卤鸡肝
鸡肝卤制后切片，晶莹剔透，可搭配黄酒或椒盐食用。
鸡胗酸辣汤
鸡胗与酸笋、辣椒炖煮，汤鲜味美，开胃下饭。
三、其他动物内脏类
羊腰子
独特口感，适合孜然烤制或爆炒，富含蛋白质和铁元素。
牛心
日本烧烤常见食材，切片或厚片烤制，口感浓郁。
鸭血粉丝汤
鸭血与粉丝、黄豆芽煮制，汤清味鲜，是南方经典小吃。
毛血旺
以鸭血、毛肚为主料，搭配麻辣火锅底料，热辣鲜香。
四、地方特色菜
葫芦头泡馍
猪大肠与馍片炖煮，软烂无腥味，是陕西特色美食。
黄精肉竹烩猪肝
猪肝与黄精、竹笋炖煮，补肝肾、抗疲劳。
冬笋溜肝尖
猪肝与冬笋、胡萝卜搭配，清爽开胃。
五、国际风味类
网瓣口（牛胃）
日本稀有食材，口感弹牙，类似鲍鱼，适合烧烤或炖煮。
健康提示：
动物内脏虽营养丰富，但需注意胆固醇和毒素问题。建议选择正规渠道处理食材，并控制摄入量。