烧烤配料种类繁多，可根据口味需求灵活搭配。以下是常见的烧烤配料分类及具体名称：
一、基础干料类
香料类 辣椒粉（红/青/黄）
孜然粉（去籽或带籽）
胡椒粉（白/黑）
花椒粉
大蒜粉
姜粉
葱粉
香草粉（如百里香、迷迭香）
五香粉
香荚兰豆
辛香类
辣根粉
辣椒油/辣椒酱（如甜辣酱、豆瓣酱）
芥末酱
咖喱粉（含姜黄、辣椒等）
二、基础蘸料类
大众蘸料
孜然4克 + 食盐3克 + 味精1克 + 辣椒粉2克 + 熟芝麻1克 + 苏子0.5克
韩式蘸料：荆芥粉25克 + 孜然30克 + 香草粉10克 + 胡椒粉20克 + 花椒粉10克 + 盐15克 + 味精5克 + 糖5克
特色蘸料
日式照烧酱（酱油、糖、味醂、太白粉勾芡）
沙茶蜜汁酱（沙茶酱、黑胡椒酱、蜂蜜、蚝油）
海鲜酱（番茄酱、芥末酱、柠檬汁）
三、基础酱料类
复合酱料
蒜味烤肉酱（酱油、蚝油、糖、五香粉、蒜末）
波菜酱（番茄酱、蛋黄酱、芥末）
沙茶酱（沙茶酱、蚝油、糖）
自制酱料
甜辣酱（糖、辣椒、蒜、酱油）
海鲜烧烤酱（蕃茄酱、咖喱粉、柠檬汁）
四、其他常用配料
腌料： 生抽、老抽、蚝油、糖、盐、孜然粉、辣椒粉 油脂
蔬菜配料：洋葱、青椒、玉米、茄子等
五、经典酱料配方参考
蒜香烤肉酱
酱油2大匙 + 蚝油2大匙 + 冰糖/麦芽糖2大匙 + 五香粉少许 + 胡椒粉1/4小匙 + 水3.5杯 + 酒1大匙 + 蒜头12瓣（炸至金黄）
韩式辣酱
荆芥粉25克 + 孜然30克 + 香草粉10克 + 胡椒粉20克 + 花椒粉10克 + 盐15克 + 味精5克 + 糖5克
以上配料可根据个人口味灵活组合，建议先尝试基础款，再搭配特色酱料。烤制时注意火候，避免过焦。