一、经典名菜类
长江三鲜：
刀鱼、大闸蟹、河豚
阳澄湖大闸蟹：
蟹黄饱满，清蒸最佳
松鼠桂鱼：
江南宴席必备，外酥里嫩
清蒸黄河鲤鱼：
肉质鲜美，象征“逆流而上的大力士”
红烧河鲈鱼：
刺少肉多，适合老人和小孩
二、地方特色菜类
湖南腊锥鱼：
形似牛尾，肉质紧实，富含营养
江苏清蒸蓝刀鱼：
迁徙季节捕捞最肥美
浙江黄刺骨：
古老鱼类，肉质富有弹性
四川麻辣小龙虾：
现炒现吃，香辣过瘾
东北炖黑鱼：
骨刺少，营养高，适合全家人
三、珍稀食材类
河豚：
需专业处理，肉质鲜甜如燕窝
刀泥鳅（腊锥鱼）：
背部有倒钩，肉质紧致
凤尾鱼：
金黄色身体，肉质细嫩，汤品佳
马口鱼：
童年记忆，肉质鲜嫩无泥腥
四、季节性河鲜类
春季刀鱼：
逆流产卵，肉质细腻
秋季大闸蟹：
蟹黄蟹膏最饱满
冬季河蚌：
煲汤最佳，奶白鲜美
注：部分河鲜如河蚌、河虾等存在地域性称呼差异（如河蚌又称蛳蛳、河虾又称河中小宝），建议根据具体食材特性选择烹饪方式。