关于“滑溜菜”的名称，综合不同地区的俗称和植物学特征，主要存在以下几种说法：
一、木耳菜（主要名称）
学名：
Gynura cusimbua （D. Don） S. Moore
别称：
落葵、藤菜、承露、无葵、软浆叶、篱笆菜、御菜、紫豆菜、胭脂菜、豆腐菜、染浆叶、红果儿、繁露、软姜子等
特征：
属菊科菊三七属多年生草本植物，茎肉质，叶片倒卵形，质地柔嫩滑爽，可作汤菜、爆炒、凉拌等
分布：
南北方普遍栽培，南方热带地区可多年生，北方多一年生
二、地方性俗称
北方地区：
白花菜、黑心菜
河南、湖北：
荠荠专菜
四川：
干油菜
广东：
野菜或地菜
瑶族：
禾杆菜
其他：
扁锅铲菜、靡草、花花菜、菱角菜、枕头草、粽子菜等
三、其他可能关联的滑溜蔬菜
香荠：
在部分地区与木耳菜为同一植物，属荠菜属
菱角菜：
部分地方将木耳菜称为菱角菜
扁锅铲菜：
北方部分地区对木耳菜的俗称
总结
若所指为质地滑嫩的蔬菜， 木耳菜是最常见的答案，其别称涵盖多种地方性名称。若需更精准的植物学识别，建议结合形态特征（如叶片形状、茎的质地）或营养价值（如高钙、低热量）进行判断。