上海炒面作为上海特色面食，拥有多种地方特色名称和风味。以下是常见的几种类型及代表面食的整理：
一、经典传统面食
大排面 以红烧大排为主料，搭配葱段、酱油等调料，肉汁浓郁，是上海弄堂文化的标志性面食。
阳春面
清汤光面，因避讳“清”“光”改名，强调汤头鲜美。传统阳春面配料简单，突出面条筋道与清汤的平衡。
大肠面
以柔韧大肠与劲道面条搭配，口感丰富，是上海人日常喜爱的面食之一。
二、特色浇头面食
葱油拌面
葱香热油浇淋在面条上，香气扑鼻。有说法称其为“上海最美味的姿势”，甚至有人专程从北京赶来品尝。
辣肉面
加入五花肉、辣椒等炒制，肉香与辣味融合，是下饭神器。
清汤面
以骨汤或菌菇汤为底，搭配蛋丝、虾仁等，清淡鲜美。
三、其他地方风味面食
雪菜肉丝面
雪菜与肉丝炒制后拌面，酸甜开胃，适合清淡饮食者。
油闷大排面
大排先煎后煮，汤汁浓郁，面条裹满肉香。
四、创意与老字号
开洋葱油面： 经典家常面，以葱油和开洋（海米）为灵魂，简单却饱含家的味道。 双酿团
总结
上海炒面种类丰富，既有传统小吃如阳春面、大肠面，也有融合创新的面食如葱油拌面。不同面食承载着上海的市井文化与海派风情，建议根据口味偏好选择，搭配卤味或炒菜更佳。