关于荆州牛杂店的名字，结合地方特色和商业命名习惯，整理如下：
一、特色命名推荐
牛滋味 突出牛杂的核心食材，同时寓意口味醇正，易引发消费者对地道风味的联想。
优源全
强调食材优质、种类齐全，传递健康与丰富的概念，增强消费者信任感。
常尝乐
体现店铺的常客友好氛围，鼓励顾客频繁光顾，适合社区型牛杂店。
二、创意命名参考
金翔、立拓、贵坚
简洁易记，适合小型连锁或特色店铺。
裕丰、友迪、基英
结合吉祥寓意与品质承诺，提升店铺文化内涵。
双新、元双、科旋
具有现代感，适合年轻化定位的店铺。
三、地方特色关联
荆州作为美食城市，其牛杂相关名称可结合地域文化：
公安牛肉：
本地特色火锅品牌，包含牛杂、纯牛肉等多种选择，体现地方风味。
建议优先选择与本地文化契合且易传播的名称，如"牛滋味"或"优源全"，同时注意名称与主营产品的关联性。