羊排根据部位、切割方式和烹饪特点的不同，有多种名称和分类。以下是常见的羊排名称及特点：
一、按部位划分
羔羊排 取自羔羊的肋骨部位，肉质细嫩且带骨，适合炒制或烤制，常见于家常菜。
肋骨羊排
选取羊肋骨原部位（第2-5根），修除浮脂后切割，肉质紧实且肥瘦相间，适合法式烤制或红烧。
羊排
一般指带骨肋排，肉质松软多汁，适合多种烹饪方式，如扒、烧、焖等。
羊腿排
特指羊腿前部肉（含前胸和前腱），肉质紧实且富含胶原蛋白，适合炖煮或红烧。
二、按切割工艺划分
法式羊排
依法式切法精细切割为单骨或带骨块，适合煎、烤、焖等技法，突出肉质鲜嫩和骨肉分离。
原切羊排
保留羊排原始骨肉结构，肥瘦分布自然，适合法式烤制或西式料理。
带皮羊排
皮脂部分较少，肉质更紧实，适合冷冻保存和快速烹饪。
三、其他常见名称
西蒙羊排： 特定品牌产品名称，带骨肋排类羊排。 草原宏宝羊排
盐池滩羊：产自盐池县的优质羊排品种，适合法式烹饪。
四、按烹饪方式命名
炸羊排：裹粉油炸后食用，外酥里嫩。
红烧羊排：经典中式烹饪方式，肉质软烂入味。
总结
羊排的名称多与部位、切割方法和烹饪方式相关，选择时可根据需求（如嫩度、用途）进行搭配。例如，法式羊排适合西餐，羔羊排适合家常炒菜，肋骨羊排则多用于高级料理。