建瓯作为福建省历史悠久的城市，拥有丰富的特色名称和代表性产品，以下是综合整理后的主要特色名称及说明：
一、地理标志产品
建瓯光饼
光饼是建瓯独有的传统小吃，以肥瘦相间的肉馅包裹面团，经特制高炉烤制而成，外皮酥脆、猪油浸润，传说与戚继光抗倭历史相关。
建瓯板鸭
产自建瓯的板鸭历史悠久，外形似龟，肉质肥厚、香气浓郁，是福建特色风味食品。
建瓯白茶（北苑贡茶）
产自建瓯北苑的贡茶，属于中国名特优经济林锥栗之乡，具有独特的品质和地理标志认证。
建瓯建泽泻
建泽泻是建瓯市地理标志产品，具有药用价值和绿色食品认证，与茶叶、笋干等共同构成“建瓯三宝”。
二、特色农产品
笋竹制品
建瓯盛产毛竹和笋，年产鲜笋26-30万吨，占全国六分之一，笋干、笋干制品（如玉兰片）享誉国内外。
锥栗与茶叶
建瓯是国家级农业产业化示范基地，锥栗、北苑贡茶（铁观音）等农产品获地理标志认证。
其他特产
包括建瓯青梅、小香菇、芋饺等，其中芋饺以芋子为原料，口感软糯，隔汁完整。
三、城市别称
建瓯市简称“芝”，拥有“金瓯宝地”“绿色金库”“竹海粮仓”“酒城笋都”等美誉，这些称号体现了其丰富的物产和生态资源。
以上名称综合了历史传承与现代特色，既有传统小吃，也有地理标志产品，共同构成建瓯独特的城市名片。