一、经典名菜类
九转大肠 山东鲁菜代表菜，以红烧工艺著称，需经过九次翻转清洗，搭配豆蔻、八角等香料，色泽红润，口感软糯微辣。
酸菜炒大肠
广东客家菜经典，将酸菜与肥肠搭配，酸爽开胃。做法包括焯水爆炒后加入酸菜、黄酒和辣椒，突出酸甜微辣的风味。
辣子肥肠
四川名菜，以干辣椒和花椒为主料，将肥肠炸至酥脆后与豆瓣酱、朝天椒等调料爆炒，味道香辣过瘾。
脆皮大肠
湖北特色菜，选用猪肠最厚部分，卤水入味后油炸至表皮金黄酥脆，搭配酸菜或辣椒食用。
二、地方特色菜
江油肥肠
四川江油特产，以“肥肠故乡”闻名。做法多样，包括清汤煮制和油炸后煸炒，口感韧劲十足。
常德石门肥肠
湖南名菜，以干锅形式烹饪，搭配酸菜和辣椒，酸辣鲜香，常配米饭食用。
潮州脆皮大肠
广东潮州特色，选用直肠部分，卤水卤制后油炸至酥脆，改刀摆盘美观，口感酥脆有嚼劲。
三、其他经典做法
焦溜肥肠： 老北京传统名菜，通过腌制、挂淀粉炸至酥脆，再淋上甜酸汁，口感外酥里嫩。 蘸水肥肠
毛血旺：虽以毛血旺闻名，但其中也包含肥肠，以麻辣鲜香著称。
四、其他地区特色
重庆鲜鲜肥肠饭：街边小吃，肥肠与牛肉、鸭血等搭配，汤鲜味美，便捷快捷。
彭州肥肠鸡：原产彭州，以农家乐形式流传，用料讲究，肥肠与辣椒、酸菜炖煮，香气浓郁。
以上菜品涵盖川、鲁、粤、湘等地特色，可根据口味偏好选择。若需具体做法或食材搭配，可进一步咨询专业厨师或查阅菜谱。