台湾菜系丰富多样，既有传统家常菜，也有特色小吃和地方名菜。以下是综合多个权威来源整理的台湾代表性菜品名称及特点：
一、经典家常菜
三杯鸡 以酱油、米酒、芝麻油三大调料烹制，鸡肉鲜嫩多汁，香气浓郁，是台湾最具代表性的传统菜肴。
卤肉饭
卤制猪肉末与卤汁浸泡于白米饭中，肥而不腻，香气扑鼻，是台湾街头美食的代名词。
菜脯蛋
腌制萝卜干与鸡蛋混合煎制，咸香开胃，常作为早餐食用。
花生猪脚
猪脚与花生炖煮，肉质软烂，花生香浓郁，兼具滋补与口感。
二、地方特色名菜
万峦猪脚
屏东名菜，猪脚软糯入味，皮Q弹，搭配特制酱汁，胶原蛋白满满。
姜母鸭
冬季暖胃经典火锅，红面番鸭与老姜、米酒炖煮，香气醇厚，驱寒滋补。
蚵仔煎
海鲜与鸡蛋煎制，外焦里嫩，搭配甜辣酱或蒜蓉酱，是夜市热门小吃。
三、海鲜类佳肴
生炒花枝
新鲜鱿鱼与蔬菜翻炒，鲜嫩口感搭配清爽蔬菜，体现台湾海鲜料理的清新。
黄金虾球
虾仁裹蛋黄酱炸至金黄，外酥里嫩，虾肉弹牙，适合宴席。
四、其他经典菜品
虱目鱼汤： 南部特色，鱼汤浓郁，鱼肉鲜嫩，搭配蔬菜和豆腐，营养丰富。 牛肉面
臭豆腐：发酵味浓郁，油炸后外酥内嫩，搭配酱汁风味独特。
五、传统小吃
炸鸡排：夜市招牌，金黄酥脆，酸甜酱料搭配薯条，香辣可口。
花枝丸：鱿鱼与猪肉混合制成，口感Q弹，常作为小吃或配菜。
以上菜品涵盖台湾饮食文化的精髓，既有家庭餐桌常客，也有代表地方特色的佳肴。建议根据口味偏好选择，搭配不同酱料更能体验层次丰富的风味。