沙县美食种类繁多，以下是一些著名的沙县美食：
沙县扁肉：
由馄饨演变而来，是沙县传统的地方名点，以其皮薄馅多、口感滑嫩、汤汁清爽而著称，早在1997年就获得了“中华名小吃”的称号。
沙县烧麦：
起源于宋元时期，因其收口处褶皱簇拥，形似梅花而得名。沙县烧麦以其独特的风味和制作工艺而著名，形如石榴，洁白晶莹，小巧玲珑，馅多皮薄，清香可口。
沙县拌面：
使用细而有韧性的面条，配以特制的芝麻酱、花生酱和红油等调料，再撒上葱花和咸菜，口感爽滑，味道鲜美。
沙县芋饺：
选用芋头和瘦肉为主要原料，制作出来的芋饺晶莹剔透，外观嫩滑可口。
沙县板鸭：
经过特殊风干处理，皮呈现出诱人的棕褐色，表面微微泛着油光，咬下去酥脆可口。
沙县炸米冻：
以米浆为主要原料，制作出来的米冻晶莹剔透，口感滑嫩。
包心豆腐丸：
以豆腐为主要原料，制作出来的豆腐丸口感细腻，内馅丰富。
烫嘴豆腐：
豆腐经过特殊烹制，口感嫩滑，适合喜欢清淡口味的人。
沙县鱼丸：
用鱼肉斩茸，加蛋清、淀粉搅拌上劲，挤成小丸子，煮熟后口感鲜美。
沙县豆香糍粑：
融合了福州、闽南一带的饮食特点以及汀州一带山区客家饮食文化风格，是沙县地区的民间习俗和文化象征。
沙县卤面：
通常使用碱水面，面条呈金黄色，配料丰富，汤头深厚，香气扑鼻。
沙县小笼包：
皮薄而韧，肉馅鲜嫩多汁，汤汁四溢。
沙县烧肉：
选用猪肉五花肉部分，先腌制入味，再放入炭火中烤制，外皮金黄酥脆，内部肉质鲜嫩多汁。
沙县豆腐乳：
经过腌制后的豆腐口感更加浓郁，带有一丝发酵的香气。
沙县蒸饺：
外皮柔软，馅料丰富，口感滑嫩。
这些美食各具特色，无论是口感还是风味，都能让人流连忘返。如果有机会到沙县，不妨一一品尝，感受沙县美食的独特魅力。