桃子的分类名称主要依据果皮特征、用途及品种特性进行划分，综合权威资料整理如下：
一、常见品种分类
毛桃 外皮覆盖绒毛，果实多为球形或卵形，果肉酸甜适中，有红白之分。
油桃
由桃与李杂交培育，果皮光滑发亮，颜色鲜艳（粉红/黄色/白色），肉质脆甜且耐运输。
水蜜桃
果实较大（100-300克），表面有绒毛，果肉柔软多汁，含丰富铁质，被誉为“果中皇后”。
黄桃
果皮黄色，果肉厚实甜美，维生素C含量较高。
碧桃
半重瓣或重瓣观赏品种，花色丰富（红花绿叶/白红双色），常用于园林观赏。
二、其他特殊品种
蟠桃（仙桃/寿桃）：果实扁圆形，皮有裂纹，肉质细嫩多汁。
油桃变种： 如油蟠桃，兼具油桃与蟠桃特征。 碧桃变种
三、分类依据补充
桃子分类还与植物学特征相关，例如：
毛桃属山桃科桃属，果皮绒毛密集；
油桃（桃驳李）为桃与李杂交种，果皮无毛；
水蜜桃属水蜜属，果肉含天然酶类助消化。
注：不同地区或品种存在差异，如蟠桃与寿桃常被统称，实际为不同品种。