油豆角作为东北特产，存在多个品种名称，不同地区和品种的差异较大。以下是常见的油豆角别称及特点：
一、常见品种名称
大油豆/小油豆 指普通油豆角，是东北地区最常见的品种，口感软糯，适合多种烹饪方式。
黄金勾（家雀蛋）
豆荚狭长，肉质紧实且入味，常与五花肉、排骨等炖煮，是东北菜的经典搭配。
紫花油豆
表面带淡紫色条纹，产量较高且价格亲民，适合凉拌或炒制。
一点红油豆角
豆荚带红色斑点，肉质厚实，口感更佳。
大马掌油豆角
豆荚宽大呈马掌形，表皮有紫色花纹，口感软糯。
后弯腰油豆角
豆荚弯曲朝外，形态独特，常用于炖煮后保持软糯口感。
二、其他地区性名称
架油豆： 部分资料将油豆角与豇豆类统称，但实际属于豆角科不同品种。 翻白眼油豆角
三、品种特性对比
| 品种 | 外观特征 | 口感特点 | 价格差异 |
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| 大油豆 | 普通形状，无特殊纹路| 软糯，无筋 | 3-5元/斤 |
| 黄金勾 | 狭长形，肉质紧实| 香浓入味，适合炖煮| 10元/斤|
| 紫花油豆 | 淡紫色条纹，表皮光滑| 口感清爽，适合凉拌或炒制 | 2.5元/斤 |
| 家雀蛋 | 极小体型，豆粒饱满 | 软糯多汁，风味独特 | 3-5元/斤 |
四、小贴士
油豆角需充分煮熟后食用，避免食物中毒。东北油豆角因生长环境优越，营养丰富，是夏季消暑佳蔬。