一、春季代表性野菜
荠菜 - 别名：白花菜、地米菜，春季鲜嫩，可做荠菜饺子、包子、鸡蛋饼等，具有利水消肿、止血明目的功效。
- 特点：叶片呈倒披针形，底部裂生，春季未开花时味道更佳。
马齿苋
- 别名：长寿菜，夏季食用，可凉拌、清炒或炖肉，具有清热解毒、散血消肿的作用。
- 特点：叶片肥厚呈倒卵形，茎秆坚韧，耐旱性强，常生于田边或路旁。
鱼腥草
- 别名：折耳根，根和叶均可食用，以凉拌或炒腊肉为主，具有抗菌消炎功效。
- 特点：根白叶紫，叶背有白色绒毛，夏季茎叶茂盛时采割最佳。
二、其他常见野菜
紫花地丁
- 别名：春紫精灵，春季开花时呈紫色花海，可炒食或做饺子馅，兼具观赏性与食用价值。
蒲公英
- 别名：婆婆丁、黄花地丁，嫩叶可生食或焯水凉拌，根茎可入药，具有清热解毒、消肿散结作用。
清明菜
- 别名：清明笋，清明节前后采食嫩苗，可炒食或药用，具有清热解毒功效。
地肤（扫帚菜）
- 别名：猪毛菜，嫩叶可蒸煮、炒食或凉拌，秋季枝干变老后叶落光，可作天然扫帚。
三、特色野菜
香椿
- 别名：椿芽，春季嫩芽鲜美，可炒食或凉拌，价格较高但营养丰富。
苦菜
- 别名：天香菜，叶片形似蛇形，具有清热燥湿功效，多用于凉拌或药用。
蕨菜
- 别名：猫爪菜，可凉拌、清炒或煲汤，口感清爽，含铁质和膳食纤维。
注意事项：
野菜需根据生长环境判断安全性，避免误采有毒植物（如毒漆藤、毒芹等）；
部分野菜需焯水后食用，以减少草酸或毒素；
春季可食用的荠菜、马齿苋等需选择叶片细嫩、无黄叶的品种。