一、川菜经典辣菜
麻婆豆腐 四川代表性菜品，以豆腐为主料，融合花椒、辣椒、豆瓣酱，口感麻辣鲜香，被誉为“川菜八大经典菜”之一。
水煮鱼
以鲜鱼片为主，搭配豆芽、木耳等，在红油辣椒汤中煮熟，麻辣味浓，是四川菜的标志性菜品。
宫保鸡丁
色泽红亮，鸡肉丁与花生米、干辣椒、花椒完美结合，兼具甜、辣、鲜、香。
夫妻肺片
以牛头皮、牛心、牛舌为主料，卤制后切片，搭配辣椒油食用，麻辣开胃。
二、其他地方特色辣菜
辣子鸡
四川风味，鸡肉裹满干辣椒和花椒，酥脆可口，常衍生为小鸡泡馍、辣子肥肠等。
毛血旺
以鸭血、毛肚为主料，麻辣鲜香，是重庆江湖菜鼻祖，含多种香料和辣椒。
口味小龙虾
新式辣菜代表，小龙虾与红椒、花椒、大蒜炒制，香辣过瘾。
酸菜鱼
四川名菜，鱼肉鲜嫩，酸菜酸爽，汤汁麻辣开胃。
三、创新与融合辣菜
茶香脆骨
脆骨炸至酥脆，搭配茶叶、辣椒、花椒翻炒，茶香与辣味融合。
辣炒小虾
新鲜小虾与青椒、辣椒炒制，口感鲜嫩，辣味突出。
墨西哥辣椒酱
墨西哥风味，搭配玉米饼、肉类，含多种辣椒品种。
四、国际辣味菜品
印度咖喱
以辣椒、姜、大蒜为基底，搭配椰奶、番茄，辣度多样，常用于素食。
韩式辣炒年糕
年糕与牛肉、辣椒炒制，甜辣交织，是韩式热门菜。
五、其他推荐辣菜
辣子肥肠： 猪大肠与泡椒、豆瓣酱炒制，香辣开胃。 干煸牛肉丝
毛肚火锅：重庆特色火锅，以毛肚为主料，麻辣鲜香。
以上菜品可根据个人口味选择辣度，部分如麻婆豆腐、水煮鱼等经典菜已形成独特风味体系。