食物香料种类繁多，可根据功能分为以下几类，并列举常见名称：
一、按功能分类
香味型 八角（大茴香）
花椒（干/麻椒）
丁香
草果
柠檬草/香茅
去腥型
姜（生姜/干姜）
葱（葱白/葱姜）
山奈
荜拔（干姜）
辛辣型
辣椒（红/绿/青椒）
花椒（干/麻椒）
胡椒（白/黑胡椒）
甜味型
甘草
罗汉果
增色型
藏红花
红辣椒
二、常见食用香料汇总
| 香料名称 | 类型 | 主要用途 | 特点与功效 |
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| 八角 | 香味型 | 烧卤炖煮必备，五香粉主要成分 | 温中散寒，理气止痛，去腥增香 |
| 花椒 | 香味/辛辣型 | 川菜、火锅核心调料，麻味突出 | 辣而不燥，麻味清新，增强风味 |
| 姜 | 去腥型 | 炖肉、蒸鱼必备，辛辣提鲜| 清新辛香，驱寒化痰，去腥效果显著 |
| 胡椒 | 辣味型 | 提供辛辣口感，黑胡椒微苦| 增强风味，促进消化，抗氧化 |
| 桂皮 | 香味型 | 烤鱼、甜品增香，甜香温暖| 活血通经，温中散寒，长期食用可暖胃 |
| 草果 | 香味型 | 炖肉、煮粥去腥，果香浓郁| 祛寒除湿，增强食欲，适合热带风味菜肴 |
| 丁香 | 香味型 | 蒸煮炖卤常用，香气浓郁| 温肾助阳，理气止痛，适合肉类和甜品|
| 香茅 | 香味型 | 泰式、越南菜特色香料，柠檬酸辣清新 | 祛腥提鲜，搭配柠檬汁可增强风味 |
三、其他补充说明
天然香料： 多数香料如八角、花椒、姜等为天然提取，安全性高。 人工香料
使用建议：不同香料搭配可产生协同效应，建议根据菜品需求选择合适香料组合。
以上香料可根据烹饪场景灵活搭配，建议先少量尝试以调整风味。