一、基础调味料
咸味调料
- 酱油（生抽/老抽）
- 食盐
- 豆瓣酱、甜面酱
甜味调料
- 白糖、冰糖、红糖
- 饴糖、蜂蜜
酸味调料
- 醋（白醋/陈醋）
- 番茄酱、番茄沙司
鲜味调料
- 鱼露、蚝油、味精、鸡精
二、香辛类调料
花椒（干/青/红）
辣椒（干/鲜）
八角、桂皮、香叶
小茴香、陈皮、孜然
五香粉（含花椒、八角等）
三、其他特色调料
豆瓣酱（红油豆瓣/青酱）
沙姜、良姜（用于卤水）
胡椒（白/黑）
咖喱粉（含姜黄、辣椒）
鱼露（海鲜类专用）
四、复合调味料
蒜蓉酱（蒜末+盐+生抽）
麻油/香油（芝麻提取物）
沙拉酱（油醋/奶油）
五、其他功能性调料
虾籽、鱼露（提鲜）
甜面酱（甜咸结合）
腐乳（发酵豆制品）
以上分类综合了调料的用途和风味特点，实际烹饪中常搭配使用以提升口感。