生粉在不同地区有多个俗称，具体名称和用途如下：
一、主要别称
玉米淀粉 大陆及香港地区常用名称，由玉米粒提炼而成，是生粉最常见的类型。
太白粉
台湾地区常用名称，特指生的马铃薯淀粉，因颜色洁白得名。
豆菱粉
香港地区对蚕豆或菱角制成的生粉的称呼。
团粉
北方地区对生粉的统称。
二、其他相关名称
豆粉： 部分地区将蚕豆制成的生粉称为豆粉。 薯粉
三、分类说明
生粉是淀粉的一种，但并非所有淀粉都称为生粉。例如：
绿豆淀粉、 马铃薯淀粉、 豌豆淀粉等均属于淀粉类，但需根据原料区分。
芡粉：与生粉不同，芡粉是经过加工的淀粉制品，主要用于勾芡，如云南过桥米线中的配料。
四、补充说明
生粉的用途广泛，包括勾芡、腌肉、炒菜调料、凉粉制作等。不同淀粉因特性差异，适用于不同场景，例如：
玉米淀粉：适合快速炒菜或凉粉。
马铃薯淀粉：适合需要软化的肉类或高档菜品。
综上，生粉的名称因地区和原料不同而有所差异，需结合使用场景选择合适种类。