辣根在不同语境和地区有多个名称，具体如下：
一、学名与别称
学名：
*Armoracia rusticana*
常见别称：
- 西洋山嵛菜、马萝卜、山萝卜、粉山葵、瓦萨比（日本特有品种）。
二、与“芥末”的关系
概念区分：
- 辣根是制作芥末的原料，属于植物学上的根茎类食材；
- 真正的芥末是由芥菜籽研磨而成，属于调味品。
市场常见名称：
- 日料中常用“山葵”指代辣根（尤其是新鲜根茎类）；
- 加工制品可能标注为“辣根”或“山葵酱”。
三、其他名称来源
地域性称呼：如中国青岛、上海郊区曾较早引种栽培，故有地方性名称。
形态特征描述：部分文献根据根茎形态将其称为“纺锤形白根”等。
综上，辣根的核心名称为*Armoracia rusticana*，而“芥末”是其加工制品的常见称谓，两者在植物学上存在本质区别。