调料俗称有以下几种：
大料：
又名八角、大茴香。
花椒：
温中散寒、止泻温脾、扩张血管、降压、开胃、止痛、驱虫。
干姜：
发汗解表、温中散寒、回阳通脉、温肺温肾。
沙姜：
又名山萘。
良姜：
气息辛辣、温脾胃、祛风寒、行气止痛。
胡椒：
分为白胡椒和黑胡椒。
豆蔻：
又名白豆蔻。
肉蔻：
又名肉豆蔻。
食盐：
基本的咸味调料。
生抽：
咸味调料。
老抽：
咸味调料。
蚝油：
鲜味调料。
香油：
通常为芝麻油，有香味。
白醋：
酸味调料。
陈醋：
酸味调料。
八角：
大料，香料之一。
花椒：
香料之一。
桂皮：
香料之一。
陈皮：
香料之一。
辣椒：
辣味调料。
生姜：
辣味调料。
大葱：
香料之一。
大蒜：
香料之一。
鱼露：
鲜味调料。
味精：
鲜味调料。
鸡精：
鲜味调料。
料酒：
去腥增香。
白糖：
甜味调料。
冰糖：
甜味调料。
孜然：
香料之一。
31. 茴香：香料之一。
32. 五香粉：由多种香料磨粉而成。
33. 十三香：由多种香料磨粉而成。
这些调料在厨房中用途广泛，可以根据不同的菜肴需求进行搭配和使用。