关于烤串的素食种类，综合多个权威来源整理如下：
一、常见素食烤串名称
菌类类 - 杏鲍菇串：外焦里嫩，烤后散发出独特香气，常被形容为“素菜中的王者”
- 蘑菇串：包括香菇、平菇、金针菇等，保留蘑菇的天然鲜味
- 香烤蘑菇串：素食佳选，适合家庭自制
蔬菜类
- 茄子串：经典烤串，可搭配蒜蓉、辣椒等调料
- 韭菜串：辛辣开胃，是烧烤摊的常青菜
- 豆腐类：千页豆腐、豆腐皮等，需裹粉或切片烤制
- 菜椒类：彩椒、青椒等，色彩鲜艳，增加视觉吸引力
其他类
- 金针菇串：细嫩口感，适合搭配海鲜酱或烧烤酱
- 面筋类：北方特色，烤后撒上辣椒粉、孜然粉，嚼劲十足
- 空心菜/芦笋串：清新口感，适合搭配蒜蓉或橄榄油
二、健康建议
选材技巧
- 蔬菜需提前焯水去涩，保持脆嫩口感
- 豆腐类建议选择千页豆腐或老豆腐，更易烤制
健康考量
- 烤制时间不宜过长，避免营养流失和炭烤过度
- 可搭配橄榄油、柠檬汁等天然调料，减少添加剂
三、地域特色
不同地区有特色烤串，如：
东北： 烤面筋、烤冷面筋，搭配辣椒粉和蒜蓉 西北
沿海：烤鱿鱼须、烤海带，海鲜风味浓郁
通过合理搭配食材与调料，素食烤串同样能满足味蕾需求且健康美味。