一、基础调味料
食盐 七滋八味之基础，具有增鲜、防腐作用。
糖类
- 白糖/冰糖/红糖等，用于去腥提鲜。
酱油
- 生抽（咸味）、老抽（酱甜味），是复合调味的核心成分。
醋类
- 白醋/陈醋，主要用于酸味调味。
二、香辛料
八角
大料，温中散寒，常用于卤味和炖菜。
花椒
温中止痛，提升菜肴麻香风味。
辣椒
增强辣味，适用于川菜、辣味酱料。
姜葱蒜
基础调味，提鲜去腥。
三、复合调味料
豆瓣酱/甜面酱
卤味灵魂，含辣椒、豆豉等成分。
蚝油/鱼露
海鲜类常用，提鲜增香。
番茄酱/沙茶酱
番茄味浓郁，适合红烧菜和酱料。
五香粉/十三香
含多种香料，用于炖肉、卤菜。
四、其他特色调料
胡椒： 白胡椒温中散寒，黑胡椒增香去腥。 香叶/桂皮
柠檬叶/薄荷：清新提神，适合凉菜和饮品。
五、功能分类补充
增鲜类：味精、鸡精。
提香类：香草（罗勒、迷迭香）、香料（肉豆蔻、豆蔻）。
防腐类：盐、糖（高浓度）。
以上调料可根据烹饪需求灵活搭配，建议根据菜品类型选择合适组合。