被低估的野菜有哪些名字

一、常见被忽视的野菜

苦菜

- 别称：甘马菜、马齿苋、菜头菜。 - 特点：含丰富维生素、矿物质及膳食纤维，具有清热解毒、消肿排脓功效，但口感苦涩，常被误认为杂草。

车前草

- 别称：猪耳草、牛耳朵草、车轮草。 - 特点：根茎肥厚，嫩叶可食用，具有利尿、镇咳、祛痰等功效，是青草茶优质原料。

灰灰菜

- 别称：灰菜、灰姑娘菜。 - 特点：叶片呈菱形，含铁、钙等矿物质，但常被误作害草处理。

二、具有药用价值的野菜

癞蛤蟆草

- 别称：雪见草、荔枝草。 - 特点：可清热凉血、平喘止咳，嫩叶炒蛋或泡茶饮用，对咽喉肿痛有效。

苦碟子菜

- 别称：小苦荬菜。 - 特点：含蛋白质、氨基酸，可凉拌或晒干泡茶，具有消肿止痛、清热去火作用。

三、营养丰富的特色野菜

小苦卖菜

- 别称：苦荬菜。 - 特点：根茎形似人参，幼嫩茎叶可生食或泡茶，含铁、锌等微量元素。

蓬子菜

- 别称：刺蓬草。 - 特点：含胡萝卜素、钙，耐旱性强，嫩叶可凉拌或制成菜饼。

地梢瓜

- 别称：灰灰菜（部分地区）。 - 特点：茎叶可食用，含钙量高，有清热生津、止渴功效。

四、其他被低估的野菜

益母草：

可凉拌或煮汤，含维生素C和矿物质，但常被忽视其清热解毒作用。

枸杞头：嫩茎叶可炒食或煮汤，具有滋阴补肾、明目功效。

荠菜：可煮鸡蛋或凉拌，传统认为能明目、降压。

提示：部分野菜如苦菜、车前草等需控制食用量，脾胃虚弱者慎用。建议通过正规渠道购买或确认安全后再采摘食用。