很抱歉，目前没有找到以“叶”字开头的明星名字。根据现有资料，以下是姓叶的知名人士分类整理，供您参考：
一、叶姓明星（常见于影视领域）
叶童 中国香港女演员，因《新白娘子传奇》中许仙一角广为人知，可塑性强，擅长古装、悲剧、喜剧等多种角色。
叶璇
中国演员、主持人，凭借《再生缘》孟丽君一角成名，兼具古典美态与现代演技，近年持续活跃于影视与商业领域。
叶倩文
中国香港歌手、演员，经典歌曲《零时十分》《潇洒走一回》传唱度高，曾获多项音乐奖项。
叶一茜
中国内地歌手、演员，以甜美形象和《超级女声》经历出道，常展现东方女性温婉气质。
二、其他叶姓人士（非明星）
叶公好龙： 成语人物，叶公是春秋时期楚庄王的玄孙，与现实中的“叶公”无直接关联。 叶公沈诸梁
三、补充说明
若您有其他具体方向（如音乐、体育等）的叶姓人士需求，可进一步说明以获得更精准匹配。
以上信息综合自多个来源，但部分资料权威性较低，建议结合多渠道核实。
若您确实需要以“叶”字开头的明星名字，建议通过正规媒体报道或官方渠道查询。