贵州的网红野菜种类丰富，以下是综合多个权威来源整理出的代表性野菜名称及特色：
一、经典网红野菜
香椿 贵州春季标志性野菜，具有独特气味，多与鸡蛋搭配，如香椿炒蛋、蛋饼，保留其鲜嫩口感。
折耳根（鱼腥草）
西南地区广受欢迎，可凉拌、炒腊肉或制成蘸料，创新食用方式包括折耳根奶茶、酸奶。
蕨菜
口感清香滑润，与腊肉同炒可吸收油脂，保留原生态风味。
苦蒜苗
外观似小蝌蚪，贵州人常用作调味料，凉拌或炒菜提鲜。
二、特色野菜推荐
鹰爪豆： 形似鹰爪，清炒口感脆嫩，可健脾开胃。 苦笋
蛇龙头：肉质肥嫩，炖汤或火锅涮煮香气浓郁。
岩蕨：高山采摘的清新野菜，凉拌或炒饭都很美味。
七星茨菇：形似七角星，炒着吃或煲汤均鲜嫩，可益气健脾。
三、其他热门野菜
山蔓菁：清甜爽口，凉拌、炒菜或煲汤皆宜，有利尿消肿功效。
刺儿苞（刺老芽）：带有刺的野生芹菜，炒制后酸辣开胃。
雀雀菜：特殊气味，搭配蘸水食用，味道独特。
注：部分野菜如香椿、折耳根等因独特风味成为贵州文化标识，建议根据个人口味选择搭配方式。