药师未签名或加盖专用签章的处罚根据具体情况和法规有所不同。以下是可能的处罚措施：
警告
在某些情况下，药师未签名或加盖专用签章可能仅受到警告处罚。例如，青岛市南成济中医诊所的药师未在完成调剂的处方上签名或加盖专用签章，被青岛市市南区卫生健康局给予警告。
罚款
如果药师未签名或加盖专用签章的行为严重违反了相关法规，可能会被处以罚款。例如，兰州瑞风祥立裕仁风德药店因未经执业药师审核处方销售处方药，被西固区市场监管局依据《药品经营和使用质量监督管理办法》第七十二条第（三）项之规定，处以10000元罚款。
责令改正
除了警告和罚款外，监管部门还可能要求药店立即改正违法行为。例如，西固区市场监管局在发现兰州瑞风祥立裕仁风德药店处方未经执业药师审核签字后，当场下达《责令改正通知书》责令其予以改正。
建议
遵守法规：药师应严格遵守《处方管理办法》和《药品经营和使用质量监督管理办法》等相关法规，确保在调剂处方时签名或加盖专用签章。
加强培训：药店应加强对药师的培训，确保他们了解并遵守相关法律法规，避免类似违法行为的发生。
及时整改：一旦发现药师未签名或加盖专用签章的违法行为，药店应立即采取措施进行整改，以免受到更严重的处罚。