在收据签名后，如果想要追究其法律责任，可以考虑以下几种方法：
协商解决
首先尝试与收据的签字者进行协商，看是否能够达成还款或退货的协议。这是最简便且成本最低的解决方式。
追债公司介入
如果协商无果，可以考虑求助于专业的追债公司。但这种方式存在一定的法律风险，需要谨慎选择。
法律诉讼
向法院提起诉讼，通过法律程序来追讨欠款或要求履行合同义务。在获得法院判决后，可以申请法院强制执行。
举证责任
如果签字存在欺诈、胁迫等非法情形，主张签字无效的一方需要承担举证责任，提供相应的证据来支持自己的主张。
执行判决
在获得法院判决后，如果对方仍不履行义务，可以申请法院强制执行。法院会采取一定的措施，如查封、扣押、拍卖财产等，来确保判决得到执行。
建议
收集证据：在采取任何行动之前，务必收集和整理好所有相关的证据，包括收据、交易记录、通信记录等。
咨询律师：在涉及较大金额或复杂法律问题的情况下，建议咨询专业律师，以获得更具体和专业的法律建议。
遵循法律程序：在整个过程中，务必遵循法律程序，确保每一步都合法合规，避免因程序问题影响最终结果。
通过上述方法，可以根据具体情况选择最适合的方式来追究收据签名后的法律责任。