要将印章中的签字抠出来，可以采用以下几种方法：
使用图像编辑软件
打开带有印章和签字的图像，利用图像编辑软件（如Photoshop）中的魔棒工具或套索工具，仔细选取签字部分。
通过复制、粘贴等操作将签字单独分离出来，再进行后续处理。
利用扫描仪
如果印章是在纸质文档上，可以借助扫描仪将文档扫描成电子图像，再利用图像编辑软件的功能进行抠图操作。
调整图像色彩
如果签字与印章的颜色对比度较大，可以通过图像的色彩调整功能（如曲线、色阶等），增强对比度后再进行抠图，这样能更清晰地界定签字的范围，便于抠取。
使用AI抠图软件
可以使用一些AI抠图软件，如傲软抠图、酷雀图像工具箱、嗨格式抠图大师等，这些软件通常能够自动识别并抠出印章和签字。
手动调整
对于一些简单的印章和签字图像，可以利用截图工具直接截取签字部分，或者使用图像处理软件中的手动调整工具（如色彩范围、选区工具等）进行抠图。
在线工具
也可以使用一些在线抠图工具，如Fococlipping、Clipping Magic等，这些工具通过上传图片后自动识别并抠出印章和签字。
建议
选择合适的工具：根据图像的质量和签字的复杂程度，选择合适的抠图工具和方法，以达到最佳效果。
保持签字清晰：在进行抠图操作时，要尽量保证签字的完整性和清晰度，避免因操作不当而损坏签字的细节。
多次尝试：如果一次抠图效果不理想，可以尝试多次调整参数或使用不同的工具和方法，直到达到满意的效果。