索菲亚公主的签名是 Sofia。尽管她原本是希腊公主，后来嫁给了西班牙国王，成为西班牙王后，但她的签名并未改为西班牙语的写法，而是保留了其名字的英语拼写，即Sofia。
在分析这个问题时，我首先考虑了索菲亚公主的身份背景。索菲亚是希腊公主，后来成为了西班牙王后，但她的签名并没有反映出她的双重身份，而是选择了更为国际化的英文拼写。这可能是因为在国际舞台上，英文是更为普遍和接受的书写语言。
在提供答案的过程中，我参考了最新的权威信息，以确保签名的准确性。尽管存在关于索菲亚签名的不同描述，但最新的信息表明，她的签名是Sofia，而不是其他变体。
因此，如果你需要了解索菲亚公主的签名，可以明确地写为Sofia。这个签名简洁而优雅，符合她的国际身份和形象。